有一种滋味，穿越百年，永不用逝！

锦州沟帮子镇的朝晨，老街雾气尚未散尽，一缕轻烟从古旧院落褭褭升空，甜香混着微苦，像从时光深处逐步走来。东谈主们常说，全部果然的名菜，不啻是进口的滋味，更是一座城市的味觉牵记，是世代相传的本领，是千里淀在岁月里的温度。2022 年，锦州市商务局将 “姚绚丽古法熏鸡” 评定为 “锦州名菜”，这既是对一百二十余年传承史的刺目证据，更是时光赠予信守者的一份厚礼，如今更成了来锦州旅游必打卡的味觉地标。

这一切的中枢，恒久系于姚绚丽寂寥。算作省级非物资文化遗产容貌 ——“沟帮子熏鸡制作加工本事” 的代表性传承东谈主，她既是眷属技法的防守者，更是古法品性的践行者。幼时围在灶火旁，看父辈反复试温、细听汤滚、辨察烟色，她很早便懂得，这项本事从不是机械的重叠，而是一场与时辰的深度对话。五代传承间，两度出奇期远离裂，从私东谈主作坊到国营集体，从编削后回答到 2011 年隆重注册商标，这只熏鸡承载的，早已不啻是舌尖滋味，更是辽西地面的文化根脉。

张开剩余70%

姚绚丽熏鸡的故事，始于 1899 年。安徽匠东谈主刘世忠携宫廷秘方落脚沟帮子，草创基业。自后百余年，本事在刘家与姚家之间延续、改造、重建，最终在姚绚丽手中凝练成完好意思体系。她恒久信守三样铁律：沿用三十余味中草药秘制老汤，严选衍生一年以上的优质母鸡，效能十六谈全手工古法工序 —— 从屠宰沥血、低温排酸，到盐卤腌制、整型定形，再到铁锅翻煮，直至 450℃高温下三至五分钟的果木熏制，每个末节皆容不得涓滴和洽。糖烟从浅红渐变至枣红，是本事锻练的印章；炉火候候的精确把控，是传承者数十年练成的手感与心定。

这份极致坚捏，让姚绚丽熏鸡领有了辩认于速制品的私有气质：色泽枣红透亮，切开红白分明，肉质烂而连丝，香气浓郁却不腻口。含水量、含盐量、亚硝酸盐含量等见识，不仅严格把控在食物安全线以内，更自成一套非遗传承的品性圭表 —— 这是老字号的倨傲，更是本领东谈主的底线。反复翻动铁锅的力谈、倾听老汤振作的专注、不雅察熏炉烟色的机敏，看似朴素的动作里，藏着对品性的十足信仰。它不依赖机器提速，不追求批量坐褥，每一只熏鸡，皆是一份时辰资本极高的匠心作品。

也正因如斯，它早已成为锦州的味觉坐标。对土产货东谈主而言，它是逢年过节餐桌上的庆典感，是走亲访友的体面伴手礼，是藏在牵记里的乡愁滋味；对外来客商来说，它是路径中最朴素又最难忘的关东风仪，是读懂锦州的味觉钥匙。2024 年，“姚绚丽熏鸡非遗工坊” 隆重建设，让这一传统技法赢得更系统的展示与传播平台；2025 年，古法熏鸡制作加工本事被隆重认定为非物资文化遗产，荣誉加身的同期，更添一份文化传承的重负。

如今，当东谈主们再一次提到 “姚绚丽古法熏鸡”，口中的香味除外，更能品出一种稳稳的镇定感。它教导着咱们，在快速变化的期间，总有一些东西无需更新迭代，因为它自身即是最相识的价值。

“锦州名菜” 的名称，既不是起先，也不吵嘴常，而是百年本事走进新期间的又一次精彩亮相。从宫廷秘方到关东滋味，从手职责坊到文化美丽，这只熏鸡走得很远，却恒久紧紧栖在那缕熟习的老烟火之上。异日，它将接续以非遗防守者的身份，走向更辽远的餐桌，也走进更多东谈主心中。

而当你掀开一只热气升腾的熏鸡时，那熟习的咸香与枣红色后光，即是沟帮子熏鸡一百二十六年龄月的鲜嫩见证，更是姚绚丽用双手留下的场所滋味与时辰温度。

发布于：湖北省